據(jù)廣州市食藥監(jiān)局介紹，夏秋季節(jié)溫度高、濕度大，細(xì)菌繁殖迅速，食物易腐敗變質(zhì)，是食物中毒事件的易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，再加上學(xué)校食堂的設(shè)備面臨暑期后重新使用、新聘用從業(yè)人員食品安全知識(shí)欠缺等諸多新情況，因此此次學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）的專項(xiàng)檢查將持續(xù)到9月中旬，要求各地加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管力度，切實(shí)落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任。

“嚴(yán)禁學(xué)校食堂超范圍加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆），嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等。”市食藥監(jiān)局強(qiáng)調(diào)，各地要對轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)要督促學(xué)校食堂建立健全并有效落實(shí)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄等各項(xiàng)食品安全制度，落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制；督促學(xué)校對食堂新聘從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)教育培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。對檢查發(fā)現(xiàn)硬件條件不符合要求、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂，要督促其盡快整改并及時(shí)追蹤整改效果，對整改不到位的依法處理。